Viande de bœuf Highland Cattle
Les bovins de la race Highland Cattle trouvent leurs origines dans les régions montagneuses d’Écosse, en particulier dans les Highlands. Officiellement reconnue en tant que race distincte au début du XIXe siècle, cette race a depuis acquis une renommée mondiale pour sa robustesse et son adaptabilité exceptionnelles.
Une viande authentique, persillée, gouteuse, riche en protéines, pauvre en cholestérol et en matière grasse.
Caractéristiques
Les Highland Cattle sont reconnaissables à leurs longs poils ondulés et à leurs cornes impressionnantes. Ils sont adaptés aux environnements difficiles grâce à leur épaisse fourrure, qui les protège efficacement contre les intempéries et les conditions climatiques extrêmes. En plus de leur résilience, ces bovins produisent une viande de qualité supérieure, tendre et savoureuse. Leur capacité à se nourrir principalement d’herbe les rend économiquement avantageux, car ils peuvent prospérer dans des pâturages herbeux.
Spécificités
L’exportation de la race Highland Cattle a connu un essor considérable au fil des ans. Initialement limitée aux régions voisines, cette race a été introduite avec succès dans divers pays, y compris les États-Unis, le Canada et l’Australie. La popularité de la Highland Cattle a également conduit à la création de nombreux élevages dans le monde entier, contribuant ainsi à préserver cette race unique. Actuellement, environ 6 000 éleveurs dans plus de 40 pays s’engagent activement dans l’élevage et la préservation de ces bovins, assurant ainsi leur pérennité et leur diversité génétique.
Viande Maturé 45 jours
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Le Tomahawk
Le nom de cette découpe vient de son os long à manche, ressemblant à une hache amérindienne. Cette coupe offre une combinaison idéale de gras et de viande tendre, assurant une saveur riche et une texture juteuse et son goût exceptionnel.
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